1. Siapkan dan Lunakkan Pisang
Kupas pisang kepok lalu potong kecil-kecil ke dalam mangkuk. Haluskan menggunakan garpu hingga mencapai tekstur lembut. Sisakan sedikit potongan kecil jika ingin ada sensasi pisang saat digigit.
2. Campurkan dengan Bahan Kering
Masukkan tepung beras, tepung tapioka, gula, dan garam ke dalam pisang yang sudah dihancurkan. Aduk perlahan hingga semua bahan menyatu. Pastikan tidak ada gumpalan tepung agar hasilnya lembut.
3. Tuang Santan dan Aduk Hingga Licin
Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Campuran ini akan menghasilkan adonan yang creamy dan tidak terlalu kental. Aduk sampai teksturnya halus dan siap untuk dibungkus.
4. Siapkan Daun Pisang
Panas-panas sebentar daun pisang di atas api supaya lebih lentur dan tidak mudah robek. Potong daun sesuai ukuran yang diinginkan. Lap bagian daun hingga bersih dan siap digunakan sebagai bungkus.
5. Isi Daun Pisang dengan Adonan
Ambil satu lembar daun pisang, lalu letakkan 2-3 sendok adonan di tengahnya. Ratakan sedikit agar tidak menggumpal. Lipat dan bungkus rapat, kemudian sematkan dengan lidi atau ikat dengan rafia.
6. Susun dalam Kukusan
Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan dan tata bungkus kue pisang di dalamnya. Jangan menumpuk terlalu rapat agar panas merata. Tutup kukusan dan biarkan uap bekerja sempurna.
7. Kukus Hingga Matang dan Harum
Kukus selama 25-30 menit hingga daun pisang berubah warna dan aromanya keluar. Setelah matang, diamkan sebentar agar bungkusnya mudah dibuka. Kue pisang akan terasa lembut, manis alami, dan harum khas daun pisang.
Semoga resep kue pisang bungkus daun pisang ini membantu Sahabat Fimela membuat camilan rumahan yang lembut dan harum khas tradisional. Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, siapa pun bisa mencobanya di rumah. Selamat mencoba, semoga berhasil dan hasilnya lezat!
